RSS FEED通訳案内士
鉄板焼きは、世界的に有名になってしまいましたね♡
この上の写真は、生きたまんまの海老。
かなり残酷です。
一週間のツアーに一回は、鉄板焼きが入っています。
We feed a bottle of beer to the cattles in order to grow their appetite.
食欲増進のために、ビール一本を飲ませる。
After that we spray sweet-potato-jin over the cattle and massage him or her with a rice straw brush in order to scatter fat into meat(marbling)
そのあとで、芋焼酎を吹きかけ、藁のブラシでマッサージをすると、脂肪が肉に混じって霜降りになる
と、言うと、みんなが
「ええ～？本当に～？？？」
と、言っていますが、神戸牛視察ツアーで行った時に、
本当にこのようにやっていました。
でも、そんなことを、しなくても、改良を重ねて、霜降り肉が出来るようになったらしいですが。
但馬牛として品種固定された純血の血統に限られ、肥育された牛枝肉が定められた等級以上のものを神戸ビーフというそうですね。
なので、神戸牛とも限らないものも、
神戸牛と、うたっているお店に、入っているのです。
神戸牛、と指定されて行っても、
「今日は、宮城牛です」、とか「今日は米沢牛です｣と、
その日によって、違う地域から入ってくるのですが、
お客さんにいくら同じ手法で育てているんだから、と言っても、
神戸ビーフじゃなきゃ駄目だ、と、言い張るので、
シェフに
すみませんが、KOBE BEEFだって言ってやってください
と、御願いする事も多々あり。
で、感想は、というと、なんか、残したりします。
too fatty 脂肪分が多すぎる
と、言う事ですね。
全くわがままなんだから。
アメリカ人やオーストラリア人の好きなステーキは、神戸牛のようには、
柔らかくなくて、硬くて、赤味のわらじみたいのですね。。。
It is said that 3-year- old female cow is most tasteful. Their lives are short... but they drink
beer every day and have massage every day.. so I guess they have great life!!
三歳の雌が一番美味しいと言われている。
短い命だが、毎日ビールを飲み、マッサージつきで、いい人生（牛生）かも
とか、値段も高いんだが、それは、
bar bill （牛の飲み代）
も、入っているから、とも言っていますかね。
それから、ロッキー青木が、紅花を開いた話しも受けます。
レスリングの遠征試合で、アメリカに渡ったロッキー青木が、
この鉄板焼きをコメディアンでもある、お父さんのアイディアで、
塩コショウの入れ物を投げたり、
ナイフを投げたりして、アメリカ人に、受けるようにしたが、
日本ではシリアスに焼く。
ロッキー青木の紅花は ベニハナ オブ トーキョーをニューヨークに開き
東京銀座にあるのは、ベニハナ オブ ニューヨーク です、とか。
この、ロッキー青木さんも、今年の夏にお亡くなりになったんですね。
それから、日本人は、仏教徒であるためと、殆どの人が農民で、
We treated cattles as family members.. It was impossible to kill the family members and eat their meat.
家畜を家族のように扱っていて、それを殺して肉を食べるなんて、考えられなかった。
とも。
こっそり食べていた人も居たでしょうが、一般的には
Meiji Restoration 明治維新
の、あとでしょうね。
...means short. Short means approximately 140 years.
つまり、つい、最近まで。最近というのは１４０年位ね。
とか、江戸時代の建物なんか新しくて、４００年しか歴史が無い、とか、
わざと、言っています。
アメリカなんかは、歴史が浅いので、
just 400 years only たったの４００年ぽっきり
とか、言うと、みんな苦笑していますが。
東京では、六本木瀬里奈モンシェルトントン、高輪プリンスホテルの中、
ニューオータニのガーデンバーベキュー、ダンテ（赤坂）など。
京都では、芦屋ステーキハウスという、隠れ家みたいな所があったのですが、
最近、電話をしても全然つながりません。
兎に角、私たちガイドは、この鉄板焼きを
mandatory 義務的に食べなくてはならず、ベジタリアンの私は...って嘘ですが、シェフに、
「すみませんが、私は二切れ位でお願いします」
と、つぶやいているのであります。
これ、日々、腹筋ですね♡