世界的な健康志向の高まりによって、日本食が人気を集め、中でも寿司の人気が高まってきた。ニューヨークを皮切りに、ロシアやイスラエルなど、寿司を食べることが世界的なブームとなり、寿司ブームが引き起こされた。この寿司ブームに乗じて、本場の寿司を食べるために訪れる外国人観光客がここ数年後を絶たない。マグロの競りを見学することのできる東京都中央卸売市場・築地市場が訪日外国人観光客達の間で人気。