【開催日時】

2018年8月17日（金）フォーラム 13:30～17:45 ／ 交流会 18:30〜20:00

【企画概要】

本フォーラムは、日本・韓国・中国の3ヶ国を中心とした東アジア地域のガストロノミー（美食）、カルチャーとツーリズムを通じた交流と活性化を目的として発足。観光・食文化・外食の研究者、教育者、経営者のエキスパートと美食家が参集し、東アジアの繁栄に寄与することを目標として、第1回は2017年7月1日にソウルで開催され、第2回をこのたび大阪で開催いたします。

【プログラム】

●フォーラム（13:30～17:45）

1. 基調講演

オイシージャパン株式会社代表取締役　インバウンド フードプロデューサー
片岡 究 氏

幼少時より海外へ強い関心を持ち、手に職をつけ世界を廻るため飲食業界へ。（調理師免許保持）様々な店舗にて調理、店舗運営、マーケティング企画・開発責任者を経験しながらアジアを中心にバックパッカーとして旅をする。2007年、撤退寸前の飲食店舗を再建すべく、インバウンド誘致と現場改革に関わり、僅か1年で前年比売上最大400%UPを実現。2011年株式会社インテージア設立。飲食店様向けインバウンド誘致サポートサービス【Oicee!! Japan～美味しい日本～】を通じ独自のマーケティング・現場プロデュースを実施。売上を急増する店舗が続出している。集客数は年間20万人を突破。現在では、訪日観光客をあたたかく受け入れられる店舗を日本全国に増やすため、教育事業にも積極的に取り組んでいる。
公式サイト：http://www.oicee.jp

2. 研究発表

（1）村上喜郁氏（追手門学院大学経営学部 准教授）「大阪の伝統料理とインバウンド」
（2）張・ジヨン氏(祥明大學校 博士課程)「フードスタイリングの視覚的効果」
（3）李 苗苗氏 (韓国忠北大學校 博士課程)「中国の食文化と八大料理」

3. シンポジウム

「伝統料理とインバウンド振興」
モデレーター・中村忠司氏（大阪観光大学 教授）と、上記発表者らによるパネルディスカッション

●交流会（18:30〜20:00）

同会場にて日韓中の参加者が集う交流会です。ぜひ、ご参加ください。

▷本イベントの詳細はこちら

【主催】

日本フードツーリズム学会、社団法人韓国美食協会

【協賛】

江戸三・大和屋、大東倶楽部、追手門学院大学 北摂総合研究所、高麗貿易株式会社、がんこフードサービス株式会社

【共催】

公立大学法人大阪府立大学 観光産業戦略研究所（開設10周年記念事業） 大阪観光大学 大阪国際フォーラム

【開催概要】